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       高溫滅菌鍋由于溫度較高，養(yǎng)分物質(zhì)損壞也會(huì)比巴氏滅菌多，損壞的主要是維生素等微量養(yǎng)分物質(zhì)，其他蛋白質(zhì)、脂肪等無(wú)太大差異。山東中聯(lián)普惠智能裝備有限公司生產(chǎn)的高溫滅菌鍋，熱分布均勻，殺菌徹底，很好的延長(zhǎng)的食物的保質(zhì)期，既節(jié)能環(huán)保又不影響產(chǎn)品的口感，是專(zhuān)業(yè)的食品殺菌鍋制造商。

奶制品菌類(lèi)分析：

1）單一菌株的污染

這種污染是典型的后污染引起的，也就是說(shuō)滅菌后體系的完整性被損壞，其間包含封合不良，高溫冷卻段的走漏，無(wú)菌運(yùn)送過(guò)程中的泄露等。

出現(xiàn)這種狀況的污染除以上導(dǎo)致單一革蘭氏陰性菌的污染因素之外，還或許因?yàn)榍逑慈狈ΓA(yù)滅菌不完全，灌裝機(jī)無(wú)菌環(huán)境的損壞，以及不良的衛(wèi)生操作所造成的。

單一的芽孢桿菌污染在絕大多數(shù)狀況下是因?yàn)闇缇煌耆斐傻?，其間包含加熱溫度、時(shí)間不行；原料乳中芽孢含量不定期增多導(dǎo)致殘留量過(guò)多；包裝材料滅菌或預(yù)滅菌不完全；清洗不良以及無(wú)菌空氣體系出現(xiàn)毛病等。

2）混合菌株的污染

依據(jù)污染微生物的不同類(lèi)型，壞包表現(xiàn)為酸包、漲包、苦包、異味包等。